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生時しらず(時鮭) 約3.5kg

こんにちは! 海の幸アドバイザー・ 菅原です。

みなさま一年間、大変おまたせしました~ (^^)/
今年もやって来ました! 時しらず(時鮭)の季節です!

北海道の初夏を飾る味覚である『時しらず』となれば、
海の幸アドバイザーとしては
ウンチクを語らずにはいられない(^^)・・・いや語りたい(笑)

そんな思いを今年は動画にしちゃいました!
時しらず動画


ところでみなさんは『時しらず』がどんな鮭なのかご存知ですか?

鮭は大きく分けると白鮭と紅鮭の2種類になります。紅鮭のほうが コクがあり、味も濃厚、脂ものっているので、白鮭と紅鮭を比較した場合、食べて美味しい鮭は紅鮭ということになります。


それでは、鮭の中でも高級な『時しらず』はナニ鮭なのでしょうか?


実は驚くなかれ時しらずは“白鮭”なのです。


ご存知のとおり鮭は、川で生まれて海に旅たち3~4年後に生まれ故郷の川に産卵の為もどってきます。
川に登る前(約1~2ケ月間)は特に卵や白子に栄養をとられ、また淡水に体をならす為、あまりエサを食べなくなります。蓄えていた脂分は無くなってしまいます。

つまり、ちょっとかわいそうな言い方ですが、鮭は故郷に近づくにしたがって、美味しくなくなってしまうのです。

さて、そこで"時しらず”の話。

実は時しらずは北海道出身の“鮭”ではないのです。時しらずの故郷は、ロシアのアムール川と言われています。

つまり秋をめがけて、故郷のアムール川に帰る途中の気力・体力・脂肪分のすべてが充実している鮭を、3~4ヶ月早く初夏の北海道で捕まえちゃった♪というのが『時しらず』の正体なのです。

美味しさのわけ、おわかりいただけたでしょうか?

ごらん下さい、このふっくらとした薄紅色の身。
光を反射しているのはそれだけ脂ノリがいいことの何よりの証明です。

おすすめの美味しい食べ方は、素材の旨みを十分の時しらずに、サッとふり塩をして30~40分なじませ、焦がさないように焼き、焼きたてを大根おろしと醤油でシンプルいただくことに尽きます。

素材の味を実感してください。

また、お刺身で召し上がる場合は必ず冷凍してください。
ルイベといいますが、時しらずは養殖鮭と違い、稀に寄生虫がいます。
凍結する事で寄生虫を死滅させてしまう調理法です。


保存方法について
切身にした時しらずにサッと塩をふり、ペーパータオルの上で約30分程度置いときますと、余計な水分が出てきます。その後、一切づつサランラップに包み、さらにフリーザーパックに入れて冷凍保存してください。

時しらず

旬の美味しさを、贅沢に召し上がっていただきたいので、カネダイでは人数とご予算に応じて3サイズをご用意。

約2.5kg 6,800(税別・送料別)
約3.0kg 8,400(税別・送料別)
約3.5kg 9,800(税別・送料別)

目方によって魚の長さは一見変わりないように見えますが、
目方が重いほど
”ゴロっと” 丸みをおびて太っていますよ!!

お届け状態について

ご希望により”切身”にしてお届けいたしますのでご選択ください。
 
また”姿のまま”をご希望の場合ですが、時しらずは脂がのっている分、ハラス部分の鮮度が落ち易い為、内臓とエラは取り除いてお届けいたします。

生時しらず(時鮭) 約3.5kg

価格:

11,800円 (税込 12,744円)

[ポイント還元 127ポイント~]
姿、又は切身をご指定ください。:
購入数:
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※お届け指定日について
時しらずは市場(セリ)対応となります。
日々入荷量の変動があり、海が時化た時など入荷量が極端に少なくなる為、到着希望日にお届け出来ない場合がございます。事前にご連絡申し上げますが、あらかじめご了承ください。

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